náš tým
RICCARDO LUCQUE
zakladatel La Collezione
Svou gastronomickou kariéru odstartoval v 16-ti letech. Od roku 1993 pobýval devět let v Anglii, pracoval v restauraci Zafferano.
V Londýně se stal výkonným vedoucím šéfkuchařem řetězce pěti italských restaurací. Svoji kariéru přenesl také na nějakou dobu do New Yorku. Od roku 2002 žije v Praze, kam přišel původně jako šéfkuchař restaurace Square. O tři roky později otevřel svoji první restauraci Aromi v Mánesově ulici. Následovala La Finestra in Cucina a bistra La Bottega.
Radek Hasman
kreativní šéfkuchař La Collezione
Vystudoval střední hotelovou školu a po zakončení studia nastoupil do hotelu Ambasador. Poté pracoval v restauracích Flambé, Bellevue a také v Hotelu Palace. V roce 2002 nastupil jako Chef de Partie do restaurace Square, kde se potkal s Riccardem Lucquem. Když v roce 2005 Riccardo Lucque otevřel svou restauraci Aromi, stal se Radek jejím šéfkuchařem. Se svým týmem v restauraci Aromi získal sedmkrát po sobě ocenění Michelin Bib Gourmand. Každý rok spojuje příjemné s užitečným a navštěvuje již pravidelně michelinské restaurace v Itálii a v Londýně. V současné době pracuje jako kreativní šéfkuchař La Collezione.
jana kindlová
general manager
Původně se připravovala na dráhu pedagoga, nakonec ji však okouzlila gastronomie. Jana již před osmi lety začínala v restauraci Aromi nejprve na pozici helper, poté jako číšník. Její další kroky vedly do Zdenek´s Oyster Bar, kde se zamilovala do ústřic a champagne. Když přišla nabídka stát se manažerkou jednoho z našich bister, neváhala a s radostí tuto velkou výzvu přijala.
kindlova@labotttega.cz
jakub čadina
chef
Během své kuchařské kariéry Jakub působil v řadě vyhlášených restaurací. Zkušenosti získával mimo jiné v pražských restauraci Chagall´s, nebo RedPif na pozici sous chefa. Do skupiny La Collezione přichází z restaurace Grand Cru, kde pod vedením Jana Punčocháře vařil tři roky.
Martina šimonková
manager
simonkova@labottega.cz
