náš tým
RICCARDO LUCQUE
zakladatel La Collezione
Svou gastronomickou kariéru odstartoval v 16-ti letech. Od roku 1993 pobýval devět let v Anglii, pracoval v restauraci Zafferano.
V Londýně se stal výkonným vedoucím šéfkuchařem řetězce pěti italských restaurací. Svoji kariéru přenesl také na nějakou dobu do New Yorku. Od roku 2002 žije v Praze, kam přišel původně jako šéfkuchař restaurace Square. O tři roky později otevřel svoji první restauraci Aromi v Mánesově ulici. Následovala La Finestra in Cucina a bistra La Bottega.
jana kindlová
general manager
Původně se připravovala na dráhu pedagoga, nakonec ji však okouzlila gastronomie. Jana již před osmi lety začínala v restauraci Aromi nejprve na pozici helper, poté jako číšník. Její další kroky vedly do Zdenek´s Oyster Bar, kde se zamilovala do ústřic a champagne. Když přišla nabídka stát se manažerkou jednoho z našich bister, neváhala a s radostí tuto velkou výzvu přijala.
kindlova@labotttega.cz
