náš tým

Riccardo Lucque

RICCARDO LUCQUE


zakladatel La Collezione

Svou gastronomickou kariéru odstartoval v 16-ti letech. Od roku 1993 pobýval devět let v Anglii, pracoval v restauraci Zafferano.
V Londýně se stal výkonným vedoucím šéfkuchařem řetězce pěti italských restaurací. Svoji kariéru přenesl také na nějakou dobu do New Yorku. Od roku 2002 žije v Praze, kam přišel původně jako šéfkuchař restaurace Square. O tři roky později otevřel svoji první restauraci Aromi v Mánesově ulici. Následovala La Finestra in Cucina a bistra La Bottega.

Radim Gerlich

Daniel Holan 


chef

Jana Kindlová

jana kindlová
 

general manager


Původně se připravovala na dráhu pedagoga, nakonec ji však okouzlila gastronomie. Jana již před 10 lety začínala v restauraci Aromi nejprve na pozici helper, poté jako číšník. Její další kroky vedly do Zdenek´s Oyster Bar, kde se zamilovala do ústřic a champagne. Když přišla nabídka stát se manažerkou jednoho z našich bister, neváhala a s radostí tuto velkou výzvu přijala. 

kindlova@labotttega.cz

Jakub Čadina

A NÁŠ TÝM